CÀ CHUA CHERRY NHỒI VỚI CÀ TÍM, YOGHURT HY LẠP, HẠT THÔNG, QUẾ TÂY CAVIAR
cà chua cherry
hạt thông
muối
dầu ô liu
tỏi
cỏ xạ hương và hương thảo
200g cà tím
50g yoghurt Hy Lạp
2g bột cà ri
8g tỏi băm nhỏ
1g bột thì là
0,2g ớt cayenne
150g lá húng quế
250g nước
4g bột thạch agar-agar
dầu thực vật
CÀ CHUA CHERRY
Rạch chữ X ở đáy quả cà chua
Nhúng cà chua vào nước sôi 15 giây sau đó để nguội trong nước đá
Gọt vỏ cà chua
Cắt đầu quả cà và giữ lại phần được cắt
Trút cà chua ra đĩa rắc muối và lật cho cà chua ra bớt nước
Giữ trong máy làm lạnh
HẠT THÔNG
Nướng trong lò cho đến khi có màu nâu nhạt rồi băm nhỏ
CÀ TÍM CAVIAR
Lấy cà tím bằng nĩa
Chuyển vào khay, rắc muối, dầu ô liu, tỏi, húng tây và hương thảo
Đậy khay bằng giấy bạc và cho vào lò nướng
Cắt làm đôi và loại bỏ ruột, sau đó trộn đều
Trộn đều 200g cà tím, 50g sữa chua Hy Lạp, 2g bột cà ri, 8g tỏi băm, 1g bột thì là, 0,2g ớt cayenne
QUẾ TÂY CAVIAR
150g lá húng quế, 250g nước, 4g agar-agar, dầu thực vật, 1g muối
Trộn húng quế với nước và muối
Đun sôi một nửa với bột thạch agar
Trộn với nước húng quế còn lại
Chuyển vào chai bóp
Đổ từ từ nước húng quế vào dầu lạnh
Xả và rửa sạch từng hạt bằng nước ấm 2 lần
Bảo quản trong máy làm lạnh
Nhồi cà chua với trứng cá muối đến 2/3
Thêm một ít hạt thông
Cho quế tây caviar lên trên cà chua
