KEM BỌT KHOAI TÂY & NGHỆ TÂY, HẠT DẺ, CỦ CẢI TÍM CHUA, BÁNH MÌ CROUTON
1g nghệ tây
0,2g ớt bột
muối
hạt tiêu
500g khoai tây nghiền khô
hạt dẻ
bánh mì sandwich
2 tép tỏi
bánh mì crouton
củ cải
200g nước
100g giấm rượu vang đỏ
50g đường
1g hạt thì là
1kg hành tím thái lát
100g bơ
50g giấm balsamic
KEM SAFFRON
1l kem nấu ăn, 1g nghệ tây, 0.2g bột ớt bột, muối, tiêu, 500g khoai tây nghiền khô
Luộc khoai tây trong nước sau đó nghiền nát
Làm nóng kem và ngấm gia vị
Trộn đều và cho vào siphon một lượng bằng 2 hộp
HẠT DẺ
Nấu và nướng hạt dẻ trong lò sau đó nghiền nát chúng
BÁNH MÌ CROUTON
Cắt bánh mì sandwich thành khối
Trong chảo, làm nóng một ít bơ đã làm sạch với 2 tép tỏi để ngấm sau đó thêm bánh mì nướng và chiên cho đến khi có màu nâu
CỦ CẢI MUỐI
200g nước, 100g giấm rượu vang đỏ, 50g đường, 1g hạt thì là
Làm sạch và cắt củ cải thành các phần tư
Đun sôi nước ngâm và cho củ cải vào, để nguội
MỨT HÀNH TÍM
1kg hành tím thái lát, 100g bơ, 50g giấm balsamic
Xào hành tây với bơ và muối
Thêm giấm balsamic khi hành tây chín một nửa và tiếp tục nấu cho đến khi mềm
Để nguội và thái nhỏ bằng dao
